Receita Da Semana

Tortilla de Batata


Ingredientes

-1/2 quilo de batata miúda
-4 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 cebola
-2 fatias de presunto cru
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-4 ovos
-2 colheres de sopa de salsinha picada
-agrião a gosto

Modo de Preparo

Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola, o presunto picado e a batata salpicada com sal. Mexer de vez em quando, refogando em fogo baixo até ficarem tenras. Bater os ovos com uma pitada de sal, pimenta e salsinha. Colocar sobre as batatas, virando a frigideira para os lados, a fim de espalhar uniformemente. Cozinhar por alguns minutos. Quando a tortilla estiver firme, dobrar uma metade sobre a outra e passar para uma travessa. Rodear com galhinhos de agrião e servir.
Rendimento:2 porções

Bom Proveito =)

Receita da Semana

Carne de Porco à Alentejana



Ingredientes

-500 g carne de porco
-1 c. sopa colorau
-2 cebola(s)
-2 dente(s) de alho
-4 tomate(s)
-2 c. sopa banha
-1 kg amêijoa
-salsa
-q.b. sal
-q.b. Pimenta
-2 dl vinho branco
-1 folha(s) de louro
-2 cravinho (cravo-da-índia)
-2 dente(s) de alho


Modo de Preparo


1. Corte a carne em bocados pequenos.
2. Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
5. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume.
7. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
8. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
9. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com salsa picada.



Bom Proveito!

Esparguete à Bolonhesa

500gr de carne picada (vaca e porco)
1/2 Cebola Picada
1 dente de alho
azeite q.b.
1 cubo de caldo de carne
1 lata pequena de tomate pelado triturado
1dl de vinho branco
sal e pimenta
1 folha de louro
salsa picada q.b.
Orégãos

Estas foram as quantidades que usei para 4 pessoas... espero que lhes agrade...

Confecção:
Num tacho deitar a carne e refogar com a cebola, o alho e o azeite. Depois juntar o cubo de carne, o tomate triturado, a folha de louro, a salsa picada, sal, pimenta e deixar apurar muito bem... quando estiver quase pronto polvilhar com orégãos e reservar.

Cozer o esparguete com água e sal al-dente. Colocar o esparguete num refractário e juntar o molho bolonhês, com dois garfos envolver muito bem et voilá... quem gostar poderá servir o esparguete à bolonhesa, polvilhado com queijo ralado.

Receita da Semana

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

2 Kg de Amêijoas ;
2 dl de azeite ;
4 dentes de alho ;
1 molho de coentros ;
1 limão grande ;
Sal e pimenta q.b.


Modo de Preparo:

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.
Junte então as amêijoas e tape.
Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
Quando estiverem todas abertas retire-as do lume
e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.
BOM APETITE.

Sirva como entrada.

Bacalhoada Coreliana

Se um dia for me chamar para almoçar ou jantar em sua casa nem precisa pensar num prato para me agradar. Pode fazer uma bacalhoada que ficarei muito satisfeito. Dou uma receita que acho muito boa:

Ingredientes

1,5 Kg de bacalhau desfiado
7 batatas
7 tomates
3 pimentões
5 cebolas médias
6 ovos de galinha (prefiro 1 dúzia de ovos de codorna)
300 g de azeitonas pretas
sal e pimenta-do-reino a vontade
azeite extra virgem
umas folhinhas de salsa para enfeitar
2 Garrafas de vinho (no mínimo)

Preparo

Ponha o bacalhau de molho na água gelada para tirar o excesso de sal. Troque a água por umas 4 vezes até tirar o excesso de sal. Cozinhe as batatas com a casca. Coloque os ovos de codorna para cozinharem junto com a batata. Corte as batatas em fatias e separe. Pique as cebolas, os pimentões e os tomates sem pele e sem sementes e separe. Unte um tabueiro do tipo Pirex com bastante azeite e monte a bacalhoada da seguinte maneira:
Primeiro os tomates para forrar, depois a cebola, o pimentão, o bacalhau desfiado e por último a batata.Repita as camadas de acordo com o tamanho do tabuleiro e por fim coloque sal, pimenta-do-reino e as azeitonas. Cubra o tabuleiro com um papel alumínio e ponha-o no forno por uns 50 minutos. Desligue o fogo, coloque por cima os ovos cozidos, regue com mais azeite, tampe novamente o tabuleiro e aguarde mais uns 10 minutos. Essa até o lula consegue fazer.

Sirva com arroz e um bom vinho.

Quando fizer não se esqueça de me convidar!

Receita da Semana

Filé Au Poivre


Ingredientes

4 filés grossos
4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grão
4 colheres (sopa) de manteiga
2 taças de vinho
1 copo de água
1 cebola
1 cenoura
1/2 talo de salsão
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de farinha de trigo
salsinha a gosto
8 colheres (sopa) de creme de leite
tomilho e sal a gosto

Modo de Preparo


Salgar os bifes e comprimir ambos os lados na pimenta socada. Dourar na manteiga, regar com vinho e retirar os filés com cuidado para não cair a pimenta. Reservar. Na mesma frigideira refogar a cebola ralada, o salsão e a cenoura bem picados, e acrescentar o concentrado de tomate, a farinha dissolvida na água, mexendo sempre até engrossar. Juntar a salsinha e o tomilho e passar tudo no liquidificador. pôr o conhaque e voltar ao fogo até levantar fervura. Misturar o creme de leite, amalgamando bem. Servir os filés cobertos com este molho.

Rendimento: 4 pessoas

Receita da Semana

Salada Grega

Ingredientes

8 ou 10 azeitonas pretas, gregas de preferência
100 gramas de queijo feta
1 ou 2 pepinos com casca
4 rabanetes
2 tomates


Modo de Preparo

Cortar os tomates em gomos e dividir ao meio. Se usar o pepino japonês cortar em fatias. Caso utilizar o pepino comum cortá-lo em fatias grossas e estas em quatro. Colocar numa saladeira todos os ingredientes junto com o queijo grosseiramente esmigalhado com um garfo. Se não encontrar o queijo feta, substituí-lo por queijo de minas ou queijo branco fresco salgado. Temperar com orégaos e um molho feito com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de molho de limão, sal e pimenta.

Esparguete à Putanesca

Ingredientes

400 gr de espaguete
1/2 kg. de tomates maduros
125 gr. de azeitonas pretas sem caroço
6 filés de enchovas picados
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho bem picados
1 pimenta malagueta vermelha picada
1 colher (sopa) de alcaparras
sal a gosto

Preparo

1 - Refogue, no azeite, o alho e a pimenta malagueta até o alho começar a dourar;
2 - Acrescente os filés de anchova e amasse-os com um garfo;
3 - Junte os tomates, sem pele e picados, as azeitonas, as alcaparras e o sal. Mexa bem, corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar por 10 minutos;
4 - Cozinhe o espaguete, coloque-o numa tigela aquecida e despeje o molho por cima. Sirva imediatamente.